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江冰∣深圳沙井:蠔氣沖天,會展中心

更新時間:2019-10-31 來源:走遍中國雜志

2000年前后居住深圳,沙井印象就三個字:沙井蠔。歷史上出蠔,聲名遠揚。這次講學,瞥一眼即見學校墻外樓盤上有“蠔二西海岸”大字赫赫。

深圳第七高級中學李校長告知:沙井所屬社區有蠔一、蠔二、蠔三、蠔四。真是蠔氣沖天!深圳未成特區前,深圳中心在寶安,寶安中心在沙井。

深圳七高雖為市屬新校,但“生命在場教育”堅持不懈,貫穿始終,已然融入學校日常生活,青春校園,生氣勃勃,效果甚好。

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深圳第七中學

蠔”之外就是“沙”,入海口,灘涂廣,掘井多沙,故稱沙井。故有沙一、沙二、沙三、沙四,真好!一個蠔一個沙,天生對聯材料。

沙井位于深圳西北角,以東莞長安為鄰。開車去深圳市區,超過一小時,與去廣州路程相近。沙井改革開放后,一躍而為電子產品城。

本地戶口居民因為征地,搖身一變為千萬億元富人;外地人眼熱,羨慕他們“啃老”,祖宗風水寶地呵。

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沙井舊街

深圳七高黃主任告知:沙井本地戶口只有3萬多,外來人口130萬;類似深圳特區,小漁村也只有3萬多人,但迅速崛起為世界名城,近年GDP超過廣州,風頭正健。

蠔在宋代即形成產業,蠔民養殖至明清向香港等地發展。蠔成經濟文化標志,亦是沙井最亮名片。

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蠔民雕像

清朝廣東學者屈大均賦詩贊美沙井蠔:一歲蠔田兩種蠔,蠔田片片在波濤。李時珍《本草綱目》也對杜蠣肉有所記載:甘溫無毒,主治虛損,調婦人氣血,令人細肌膚美顏色。

一方水土養一方人,沙井人成就了沙井蠔,沙井蠔也成就了沙井美名。沙井正是沙井蠔原產地,從宋開始,食鮮蠔、曬蠔干、煮蠔油,為世界最早人工養蠔的地區。

到了清代,沙井蠔民將養蠔業發展到香港等地,蔚為大觀,馳名中外。沙井蠔的生產生活習俗是深圳原住民的印記,世代相傳。具有特定的文化價值和社會價值。如今已被列入深圳市非物質文化遺產名錄。

校友請客,蠔店吃蠔;古法鉆研,甚是美味。秋風乍起,蠔正豐美。陳皮老姜蒸生蠔,最得海鮮精神;上湯生蠔最是鮮嫩,若白玉一枚,玲瓏圓潤,我小心翼翼人口,生怕偏腥,不料白胡椒平衡,恰到好處提鮮。

蠔豉臘味煲仔飯,將蠔干香腸燒鴨佐配,米香葷香瞬間抵達極致,讓人回味不已。真是大海自然奉獻,人間至味沙井鮮蠔。可惜,沙井沿海已禁養蠔。

好在蠔民早將蠔業轉向湛江陽江臺山及香港,目前沙井人吃的蠔雖然不是本地產,卻也是沙井人養殖場出品,至少是沙井技術。

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新橋曾姓祠堂,顯示沙井歷史文化底蘊,上有科舉考試,鄉紳名宦,下有新橋武術,新橋醒獅,蠔民蠔業,外有海外貿易,各地僑民。如今借深圳特區之勢,偏僻海邊灘涂之地,已成富有之地。

沙井民間黑道赫赫有名,老大龍哥威鎮一方,民間保護費由他一人收取。控制電子城元件材料,涉及地產,阻撓外地開發商進入。后建船形大樓,方向不對海面。風水先生說破了財運,此次掃黑除惡被捉入監。

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清朝萬景樓——為當地人潘楫官至明江西布政使,返鄉而建。潘家園門樓巍峨,圍墻高大堅固,世事滄桑,風云變幻,昭示傳統依然。登上城樓遠眺,兩處高大上現代建筑奪目——

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市民廣場剛剛落成,寬闊宏大,讓人忘卻沙井僅僅是深圳偏遠角落,一個行政街道而已。西式迴廊,希臘雕塑,雄偉壯觀,細看雕塑,出品不凡。更有燈光工程,夜晚光芒四射,水幕電影,音樂噴泉。

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沙井市政雕塑

驚訝之余,又嘆傳統漁鄉之地,為何不立中華雕塑?改革開放,西風勁吹,傳統貶值,審美亦大變化。

美術學院接受西方教育體系,幾千年中華大國審美價值一落千丈,美的歷程猛然拐彎,急匆匆轉向西方……每思于此,心頭失落矣。

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沙井市政西式雕塑

不過,沙井景點“海上田園”門前一組雕塑讓我稍感欣慰。亦漁亦耕,漁用漁具,耕以水牛,形象傳達沙井本土日常生活。其中類似滑板漁具,適應灘涂“趕海”,退潮時撿拾海鮮,包括蠔等貝類。

我對扛漁具壯漢尤其興趣,仔細打量,敦厚雙肩,肌肉凸顯,四方大臉,粗眉隆鼻……心下喜歡,但轉念又感覺并非廣東本土男人。

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沙井市政雕塑

粵人男性精瘦為多,面目亦與北方漢子不同:眉骨稍凸,眼窩微凹,鼻翼張開,膚色黝黑……眼前這位壯漢依舊有模式化痕跡。

雕塑形象,如何抓住本土特征,如何擺脫“高大上”英雄模式?亦期待突破。我總有兩個擔憂:古希臘教科書模式與高大上英雄模式。城市雕塑家們,中國城市向你們大聲呼喚:我們需要中國氣派!

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沙井蠔民雕塑

另一宏大工程風風火火建設中——深圳國際會展中心,規模世界第一,近十萬人參與施工。驅車高速公路俯瞰,弧線形外觀若巨大貝殼,片片溝聯,綿延十里,甚為壯觀。

設計現代高速交通,距離深圳機場僅僅十分鐘之內抵達,更有城際輕軌、地鐵與高鐵、高速公路互聯,貫穿珠三角,四通八達,建構粵港澳大灣區。藍圖漸成現實,令人振奮!

深圳沙井:蠔鄉蠔韻蠔氣沖天,會展中心接通國際。左手傳統,右手現代——亦為深圳七高雙重歷史責任與使命——吾喜聞之,心懷敬意。愿傳統與現代和諧相處,相得益彰;彼此交流,交相輝映。

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江冰:大學教授,文化學者,文藝批評家,專欄作家。出版《當代文學的三次浪潮》《這座城,把所有人變成廣州人》《老碼頭,流轉千年這座城》等著作。2017年入選中國哲學社會科學最有影響力學者排行榜。現為廣州市人民政府聘任廣州城市形象品牌顧問、廣州都市文學與都市文化研究基地首席專家。居住廣州。


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